그대와 함께하는 푸른 초원

동치미 재료 ▶ 동치미 무(중간크기)8개, 총각무 20개, 배추작은것 2통, 쪽파 350g, 생강, 마늘 각각 70g, 삭힌고추 2컵, 건고추 4개, 절임소금 5컵. 동치미국물 ▶ 염도 물20리터(생수병으로 10개), 소금 편한 고봉으로 8컵. 1. 무를 깨끗이 씻는다. 2. 소금에 굴리듯 절궈 2~3일 뚜껑을 덮어 둔다.(동..

해남에서 16일 배추가 도착했습니다. 40kg 두박스를 신청했는데, 한 박스는 간이 안되다시피하여 왔고 한 박스는 너무 짜서(작은 배추)손보고 하게 됐네요. 2년 된 갈치젓 원액입니다.. 물을 타야지요. 멸치젓도 2년 됐습니다... 끓일려고 물을 탓습니다. 키친타올을 한겹깔고 걸러 줬습니다...

12월 22일은 동지입니다.. 올해는 중동지라지요. 음력으로 10일 안에 든 동지는 애동지여서 팥시루떡을 해서 먹고 20일안에 든 동지는 중동지라하며 팥을 넣은 팥밥을 해먹으며 20일후에 든 동지는 노동지라고 하여 팥죽을 끓여 먹는 답니다. 예전에는 날짜를 꼭 따저서 떡이나 밥 죽을 해서..

소갈비찜 좋아하세요? 귀한 손님상에 소갈비찜 올리면 멋스럽지요.. *^^* 오늘 소갈비찜 압력솥에 부들부들 야들야들하게 만드는 방법 소개합니다!! 《재 료》 소갈비 1850g, 배1/2개, 양파1/2개, 대파흰부분만1개, 대파전체 1개, 간장17T(2/3컵), 다진마늘4T, 다진생강1/3T, 맛술6T, 참기름2T, 올리..

예전엔 날씨가 조금조금씩 추워졌던 것 같은데.. 그래서 요맘때는 요걸 준비하고 조맘때는 조걸 준비하면서 점점 다가오는 겨울을 기다리곤 했는데~ 요즘은 여름도 겨울도 훅~!! 하고 왔다가는 뿅~ 하고 사라져 버리네요~^^ 벌써 그렇게 훅~!! 하고 찾아온 겨울도 한창에 접어들어 대문 밖 ..

고유의 명절에는 떡과 음료 식혜나 수정과 등이 빠질 수 없다. 떡을 했다면 당연 음료도 그에 맞추어 따라 나와야 한다. 수정과는 추석보다는 설날에 햇곶감과 생강, 계피로 맛을내어 차게 만들어 먹는 음료였다. 보통은 그저 생강과 계피만 넣어 끓이면 대충 간단하다는 수정과 제대로 ..

이맘때면 아이들 현장학습이나 가족들과의 단풍구경 나들이도 많지요.. 그래서 오늘 나들이 3단 도시락 소개합니다. 여행 도시락에는 체력보강을 위해 도시락에 닭다리 같은 고기종류가 들어가는 것이 좋아요. 이만때면 더욱 맛있는 새우를 통채로 넣은 새우볶음 주먹밥도 너무 좋고요. ..

참치는 거름망에 놓고 기름기를 쫘악 빼줍니다. 위에 사진 옆에는 안 나와 있지만, 두부는 1/2모 분량입니다. 두부는 도마에서 칼등으로 으깨어 면보로 꼭 짭니다. 그릇에 기름을 뺀 참치, 으깬 두부, 다진양파, 간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추, 감자전분 1 1/2큰술을 넣고 끈기가 생길때까..

먼저 버터와 밀가루를 냄비에 넣고 약한 불에서 갈색이 나도록 볶습니다. 갈색으로 볶아졌으면 케찹과 우스터소스를 넣고 볶다가 우유나 육수 또는 물을 조금씩 넣어가며 풀어줍니다. 케첩이 다 풀어지면 돈까스소스, 올리고당, 설탕, (다진양파, 다진마늘, 피망, 버섯등 취향에 따라..) ..

▲오이지볶음 ▲꽈리고추멸치볶음 ▲머우대들깨양념 ▲황태채무침 ▲가지된장양념 늘 보던 재료지만 색다른 맛의 반찬들! 요즘처럼 입맛없는 계절 먹으면서 입맛이 살아나는 반찬들! 주말에 준비하는 입맛나는 반찬 5가지랍니다. 울~님들 참고하시고 즐거운 요리하세요. 입 맛 지대로 ..